Следливост на лот: водич за производители на храна
Што значи следливост „еден чекор назад, еден чекор напред“, што треба да се евидентира и како рекламацијата да трае минути.
Кога ќе стигне рекламација или повлекување на производ, прашањето е едно: кои серии се засегнати и каде отидоа? Одговорот зависи од тоа колку добро го следите лотот.
Еден чекор назад, еден чекор напред
Прописите за безбедност на храната, усогласени со правото на ЕУ, бараат да знаете од кого сте ја примиле секоја суровина и на кого сте го испорачале секој производ. Внатре во погонот, добрата следливост ги поврзува и двете страни: која суровина влегла во која серија.
Што треба да се евидентира
| ЧЕКОР | ПОДАТОЦИ |
|---|---|
| Прием | добавувач, артикл, лот на добавувачот, рок, количина, датум |
| Производство | кои лотови суровина влегле во која серија, смена, линија |
| Готов производ | нов лот, рок на траење, количина |
| Испорака | кој купувач, кој лот, количина, датум |
Каде најчесто се кине врската
- Суровина се зема „од полица“ без да се запише лотот.
- Една серија се прави од повеќе лотови, а се запишува само еден.
- Етикетата на готовиот производ не е поврзана со записот за производство.
- Испратниците не го содржат лотот.
Како изгледа добар систем
- Прием со скенирање на лотот на добавувачот.
- Издавање во производство со скенирање — системот знае што влегло во серијата.
- Печатење етикета со нов лот и баркод на крајот на линијата.
- Испорака со скенирање — лотот оди на испратницата и фактурата.
Проба пред вистинската рекламација
Изберете случаен лот готов производ и пробајте да најдете: кои суровини, од кои добавувачи, кои купувачи. Ако тоа трае повеќе од неколку минути, има простор за подобрување.
Следливоста е дел од нашиот систем за производство — поврзана со магацин и испорака. Повеќе за автоматизација на производство →